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SUCOT AN BRUSC ( ZUCCHINI IN CARPIONE )

Gli ZUCCHINI IN CARPIONI ( SUCOT AN BRUSC ) sono una ricetta molto antica, del mondo contadino , che durante la stagione della raccolta si aveva un ' abbondanza di zucchini , ma concideva anche con il periodo del fieno , dei tanti lavori in campagna , allora si preparava  una grossa insalatiera di questa verdura in carpione , che durava anche una settimana e che mangiata come panino era gustosa e sfiziosa .
Ingredienti
1kg di zucchine ,2 cipolle, 3 spicchi d' aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco , 1\2 litro di aceto preferibilmente  bianco, 1 bicchiere d' acqua , qualche foglie di alloro e salvia ,olio, 2 cucchiai di zucchero, sale e pepe
Iniziamo a preparare 
Lavare le zucchine , asciugarle e tagliarle per lungo , togliere un po' di parte bianca dove ci sono i semini .
Scaldare in una pendola con bordi alti l' olio  e friggervi le zucchine. Quando diventano leggermente croccanti ,levarle dall' olio e metterle a scolare su della carta di cucina .
 
Nel frattempo affettare le cipolle e pulire l' aglio . In una pentola mettere dell' olio e fare soffriggere l' aglio e la cipolla, che non devono imbiondire aggiungere i 2 cucchiai di zucchero , e lasciare, mescolando ,cuocere per 5 minuti in modo tale che le cipolle si caramellino.
Aggiungere l' acqua, l' aceto , il vino ,la salvia , l' alloro e il sale ,e fare bollire per circa 15 minuti a pentola scoperta.
INSALATIERA.JPGins.JPGpiro rett.JPG
Mettere le zucchine in una pirofila o in un recipiente con bordi alti , versarvi il carpione caldo .
Lasciare raffreddare e consumare almeno dopo 4\5 ore dopo .
 Gli zucchini in carpione possono essere conservati in frigorifero per 7\8 giorni 
 
 
 
 
 
creato il: venerdì, 18 luglio 2014, 3:13 p.

Tags: zucchini in carpione, ricette con gli zucchini, zucchini in agrodolce, come seminare gli zucchini, zucchini in cucina, ricette contadine, ricette dal passato

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