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RICETTA - "BAGNETTO" ROSSO ALLA PIEMONTESE PER L' INVERNO

  • INGREDIENTI 


    3 KG DI POMODORI

    4 PEPERONI

    8 CHIODI DI GAROGANO

    Q.B PEPERONCINO

    1 BICCHIERE DI OLIO

    1\2 BICCHIERE DI ACETO

    2 CIPOLLE

    3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

    1 UN PO DI SALE


    TAGLIATE I POMODORI , CIPOLLE E I PEPERONI AGGIUNGETE  L' OLIO , I CHIODI DI GAROFANO, L'ACETO, IL PEPERONCINO , LO ZUCCHERO E UN PO DI SALE

    . FATE BOLLIRE CON FIAMMA VELOCE PER 1\2 ORA , 

    PROSEGUITA LA COTTURA PER UN' ALTRA MEZZ'ORA CON FIAMMA LENTA ( IL COMPOSTO DEV' ESSERE ABBASTANZA SOLIDO ) MESCOLANDO CONTINUAMENTE.

    METTETE IL COMPOSTO IN VASETTI PRECEDENTEMENTE STERILIZZATI **** 


    *****STERILIZZAZIONE DEI VASETTI

    Disponete un canovaggio nel fondo e ai lati della pentola, disponete i vasetti divisi tra loro con un' ulteriore canovaccio , riempite la pentola d' acqua 8 I VASETTIDEVONO ESSERE COMPLETAMENTE COPERTI ) e portate a bollore. Fate bollire per 30\40 minuti . lasciate raffreddare i vasetti all' interno della pentola. Quando saranno freddi estraeteli e riponeteli capovolti su un canovaccio. Controllate sempre bene che siano perfettamente asciutti

     

    RIEMPITE I VASETTI , LASCIANDO UN DITO DAL MARGINE  E PROCEDETE CON L' OPERAZIONE STERILIZZAZIONE SOTTOVUOTO *****

    ****OPERAZIONE SOTTOVUOTO

    Quindi chiudete bene con il coperchio .

    Una volta chiusi i barattoli metteteli a testa in giù su un piano per far formare il sottovuoto finché i barattoli non si saranno raffreddati.

    Per capire se il sottovuoto si è formato fate una leggera pressione se sentirete "click clack" i vasetti non saranno sottovuoto

    Per tutti i tipi di conserve fate sterilizzare ulteriormente i barattoli,disponendoli in una pentola foderata con dei canovacci, copriteli con acqua fredda e fate bollire per 30\40  minuti.

creato il: sabato, 28 settembre 2013, 11:29 m.
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